Verflüssigung leicht gemacht
Wer bewusst kristallisierten Honig kaufen möchte – oder einfach versteht, dass fester Honig kein Nachteil ist – stellt sich irgendwann die Frage: Worauf sollte man eigentlich achten? Was unterscheidet einen guten kristallisierten Honig von einem schlechten? Die Antwort hat weniger mit der Konsistenz zu tun als mit dem, was dahintersteckt. Herkunft und Transparenz Das Wichtigste … Weiterlesen
Man räumt einen Schrank aus und findet ein Glas Honig – kein Datum drauf, oder das Etikett sagt 2015. Zehn Jahre alt, vielleicht auch älter. Was jetzt? Das Thema Haltbarkeit bei Honig ist eines der Gebiete, auf denen der gesunde Menschenverstand und die Realität auseinandergehen – und zwar zugunsten des Honigs. Was die Wissenschaft und … Weiterlesen
Man hat ein schönes Glas Imkerhonig vom Wochenmarkt, möchte es verschenken – und stellt fest, dass er inzwischen fest geworden ist. Erster Gedanke: Macht das einen schlechten Eindruck? Sollte man lieber warten, bis man ein frisches, flüssiges Glas bekommt? Die kurze Antwort: nein. Kristallisierter Honig ist ein vollwertiges Geschenk – und wer das einmal kurz … Weiterlesen
Kristallisierter Honig im Glas ist eine Sache – man öffnet den Deckel, kommt mit einem Löffel ran, und das war’s. Aber Honig in einer Plastikflasche oder einem Quetschbehälter, der fest geworden ist? Das ist eine andere Geschichte. Die Öffnung ist oft zu schmal für einen Löffel, der Behälter gibt nicht nach, und man kommt einfach … Weiterlesen
Wer regelmäßig mit Honig arbeitet – ob in der Küche, beim Backen oder einfach täglich auf dem Frühstücksbrot – kennt das Problem: Der Honig kristallisiert, das Glas muss ins Wasserbad, das dauert, und dann ist er irgendwann wieder fest. Ein Honigwärmer verspricht, diesen Kreislauf zu unterbrechen. Aber lohnt sich das Gerät wirklich für den Haushalt? … Weiterlesen
Im Regal stehen sie manchmal nebeneinander: ein Glas mit der Aufschrift „Cremehonig“ und ein anderes, das einfach fest und körnig geworden ist. Beides ist nicht flüssig, beides ist irgendwie weiß oder hellgelb – aber es ist nicht dasselbe. Der Unterschied liegt im Prozess, der dahintersteckt. Was kristallisierter Honig ist Kristallisierter Honig entsteht ohne Zutun. Der … Weiterlesen
Das fällt irgendwann fast jedem auf: Der Honig vom Imkermarkt wird nach drei Wochen fest. Der aus dem Supermarkt steht seit einem halben Jahr im Schrank und fließt noch immer klar und goldgelb aus dem Plastikbären. Irgendwas stimmt da nicht. Der Unterschied ist real – und er hat einen konkreten Hintergrund. Erhitzen als Standardverfahren Der … Weiterlesen
Wer Honig vom Imker kauft und ihn nach ein paar Wochen fest vorfindet, fragt sich manchmal, ob er irgendetwas falsch gemacht hat. Zu kühl gelagert? Falsche Sorte? Irgendeinen Fehler begangen? Die Antwort ist fast immer: nein. Und in vielen Fällen ist das Gegenteil richtig – kristallisierter Honig ist ein Zeichen, das für den Honig spricht, … Weiterlesen
Der Tee dampft, der Honig sitzt fest im Glas, und man fragt sich kurz: Löst sich das eigentlich noch auf? Die Antwort hängt von ein paar kleinen Dingen ab – vor allem davon, wie heiß der Tee ist und wie stark der Honig kristallisiert ist. Was beim Einrühren passiert Kristallisierter Honig besteht aus Glucosekristallen, die … Weiterlesen
Das Rezept verlangt flüssigen Honig, aber im Schrank steht nur ein Glas, das komplett fest geworden ist. Muss man jetzt erst das Wasserbad vorbereiten, oder kann man den kristallisierten Honig einfach so verwenden? Die kurze Antwort: In den meisten Fällen ja – ohne Umweg. Beim Kochen spielt es keine Rolle Wer Honig zum Kochen verwendet … Weiterlesen